Своеобразие национальной украинской кухни выражается в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина (мясо и особенно сало), овощи, продукты переработки злаков и бобовых (пшеничная мука, крупы, фасоль и т.п.) и некоторых других, а также в особенностях технологии приготовления пищи, таких как комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего. Классическим примером служит украинский борщ с пампушками. В приготовлении борща используется до 20 продуктов и несколько кулинарных приемов. 

     Далеко не секрет, что украинцы обожают сало. Сало – это одно из наших самых известных национальных блюд. Особенно часто его используют на Западной Украине. Сало добавляют в мясо, гарниры и даже в кондитерские изделия. Именно такими вкусовыми предпочтениями Украина роднится с венгерской кухней, где тоже очень любят употреблять этот продукт. 

     Очень распространены такие блюда: тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина, тушеная с капустой и салом, крученики. Говядину употребляют меньше свинины, а баранина практически не употребляется. 

     Из круп популярностью пользуется пшено, а также рис. Широко употребляют на Украине различные каши (пшенную, гречневую, тыквенную), вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, летом — из фруктов и ягод.