Говоря о кухне Швейцарии, первое, что приходит на ум – фондю. Согласно легендам, фондю изобрели швейцарские пастухи в XIV веке.  Причем это изобретение связано вовсе не со стремлением к изощренной изобретательности, а является результатом своеобразного «выхода из положения» в связи с ограниченным набором продуктов и скромными возможностями. 

Конечно же, со временем рецептура фондю совершенствовалась, появились новые разновидности,  и сырное фондю разделилось на несколько вариантов: классическое (несколько сортов швейцарского сыра – Эмменталь, Рокфор и Проволоне - растапливают в сухом белом вине); итальянское  (несколько сортов сыра в сухом белом вине растапливаются вместе с шампиньонами); бургундское (белое сухое вино смешивают с вишневым ликером и расплавляют в этой смеси те же сорта сыров). Подается сырное фондю обычно с гренками из белого и черного хлеба и специальной  вилочкой, при помощи которой поджаренный  хлеб окунают в расплавленную  сырную массу. 

Не менее популярны мясное, рыбное, овощное и шоколадное фондю. Для приготовления  мясного, овощного и рыбного фондю  вместо растопленного сыра используется оливковое масло. Кусочки мяса, овощей или рыбы окунают в кипящее масло, иногда предварительно обмакнув в кляр.  В шоколадном фондю вместо сыра растапливают шоколад, к которому вместо вина добавляется по вкусу ликер или коньяк. В полученную сладкую массу макают кусочки фруктов. 

Традиции кухни Швейцарии складывались во многом под влиянием французской, итальянской немецкой и австрийской кухни. Основным мясным продуктом является свинина, говядину и птицу готовят гораздо реже.  Поскольку  Швейцария традиционно крестьянская страна, очень популярны блюда из ливера. 

Основным ингредиентом для блюд швейцарской кухни является сыр, который добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, жарят с овощами и готовят из него десерты. Любимое многими швейцарцами блюдо раклетт представляет собой расплавленный сыр, который подают обычно с горячим отварным картофелем. 

Конечно же, существуют и региональные блюда. В Цюрихе - цюрихский  шницель (кусочки нежной телятины, тушеные  в белом соусе), а также мучные сладости «крепфли» и «хюхли». Берн славится своими непревзойденными колбасами, закуской по-бернски (квашеная капуста с жареным картофелем и бобами). Базель отличается изумительным печеньем «Лепестки лотоса».