Французская кухня – одна из самых изысканных. Недаром всем известны два французских слова:  «гурман» - человек, любящий пресыщаться вкусной пищей; и  «гурмэ» – человек, разбирающийся в тонкостях вкуса изысканной пищи, знаток кулинарии. 

С давних времен французская кухня считалась примером кулинарного искусства. Даже  многие кулинарные термины пришли именно из французской кухни. Французы считают кулинарию видом искусства, а вся французская кухня делится на три подвида: cuisine regionale (кухня региональная), cuisine bourgeoise (кухня общераспространенная) и haute cuisine (кухня изысканная). Со времен Екатерины Медичи начали появляться новые кулинарные технологии, некоторые виды овощей или гарниров подавались отдельно в виде самостоятельного блюда, основной упор делался на сохранение вкуса отдельных ингредиентов кушанья.

Еда играет в жизни французов необычайно важную роль. Интерес людей к еде и напиткам считается совершенно естественным, и даже мужчины имеют определённые профессиональные знания о качестве продуктов и способах готовки из них. Интересно, что французы очень ценят кулинарное искусство, и даже придумали специальное выражение, характеризующее женщину, которая умеет хорошо готовить: cordon bleu (голубая лента).

Названия блюд французской кухни зачастую связаны с названием местности, где были придуманы (например, мясо по-бургундски). Некоторые блюда называют именами поваров-авторов (например, соус Бешамель). 

Французы очень большое значение придают тому, чтобы продукты гармонично сочетались. Рецепты французской кухни - это блюда из мяса и рыбы, оригинальные десерты и многое другое. 

Французская кухня очень разнообразна и территориально. Кухня южной Франции (Гасконь, Лангедок, Прованс) отличается острым вкусом и большим количеством используемых специй, чеснока и лука. Эльзасская кухня отличается сытностью, в блюдах часто употребляется свинина и капуста. Жители прибрежных территорий, используют в своих блюдах рыбу и морепродукты (омары, крабы, креветки и др.) 

Особенностью кухни Франции является использование при приготовлении блюд виноградных вин, коньяка и различных  ликеров. Вино является основным ингредиентом пряных маринадов для мяса. 

Еще одной особенностью французской кухни можно назвать большое разнообразие соусов. Французы как никто другой знают, что с помощью соусов можно придать блюдам определенный вкус, аромат и значительно разнообразить питание при небольшом наборе основных ингредиентов блюда. 

КУЛИНАРНЫЕ СЕТЫ ПО ТЕМЕ "ФРАНЦИЯ"