Любой натуральный продукт можно разложить на химические вещества. На сегодняшний день в мире насчитывается до двух тысяч таких веществ. Европейский совет по пищевым добавкам разработал свою систему наиболее часто использующихся в промышленности пищевых добавок. Все они имеют словесное обозначение и код, начинающийся буквой Е (Европа). 

      Для удобства пользования все добавки разбиты по целевым группам: 

• Е-100 -- Е-182 -- красители;
• Е-200 и далее -- консерванты;
• Е-300 и далее -- антиокислители (антиоксиданты);
• Е-400 и далее -- стабилизаторы консистенции;
• Е-450 и далее -- эмульгаторы;
• Е-500 и далее -- регуляторы кислотности, разрыхлители;
• Е-600 и далее -- усилители вкуса и аромата;
• Е-700 -- Е-800 -- запасные индексы для другой возможной информации;
• Е-900 и далее -- глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки. 

     Пищевые добавки повышают риск развития многих серьезных заболеваний. Это в первую очередь расстройства кишечника и вообще болезни желудочно-кишечного тракта Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек. Некоторые пищевые добавки могут вызывать злокачественные опухоли. Не все добавки вредны, некоторые добавки только идут на пользу человеку. Больше всего шансов купить продукт с запрещенными у нас добавками на оптовых рынках, куда часто попадают партии товаров без сертификатов санитарных служб. Покупая продукты, обращайте внимание на этикетку. И если не разрешенные, но и не запрещенные добавки в большинстве своем относительно безвредны, то запрещенные могут привести к смерти. 

     Список некоторых запрещенных к применению добавок: 

• краситель Е-121 (цитрусовый красный 2);
• краситель Е-123 (амарант);
• консервант Е-240 (формальдегид);
• Е-924а и Е-924в улучшители муки. 

   Некоторые добавки запрещены в ряде стран. Например, Е-102 (тартразин) вызывает приступы астмы и по своей сути, относится к промышленным отходам. Е-103 (алканет, алканин) по некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей. Е-104 (желтый хинолиновый) вызывает дерматиты. Е-110 (желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S) может вызывать аллергические реакции, тошноту. Е-124 (понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А) канцероген, провоцирует приступы астмы. Е-127 (эритрозин) может вызывать гиперактивность щитовидной железы. Е171 (диоксид титана) по некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек. Е-200 (сорбиновая кислота) может вызывать кожные реакции. Е-210 (бензойная кислота) может провоцировать приступы астмы. Е-235 (натамицин (пимарицин)) может вызывать аллергические реакции, тошноту понос. Е-261 (ацетат калия) следует избегать людям с заболеваниями почек. Е-264 (ацетат аммония) может вызывать тошноту. Е-296 (яблочная (малоновая) кислота) не рекомендуется младенцам и маленьким детям. Е-620 (глутаминовая кислота, заменитель соли ) не рекомендуется использовать в детском питании. Е-621 (глутамат натрия однозамещенный) запрещен к использованию в детском питании. Е-904 (шеллак добывается из насекомых) возможны аллергические реакции. Е-926 (лиоксид хлора) - канцероген. Е-951 (аспартам, заменитель сахара) имеет огромное количество побочных эффектов. Е-967 (ксилит) вызывает каменно-почечную болезнь.