Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ

16 апреля 2012
3921
МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
     Мусульманская кухня разнообразна и включает множество традиций. И в давние времена, и сейчас кухня Среднего Востока сильно отличается от кухни мусульманского Запада. Кулинарные традиции мусульман обогатились не только арабской кухней, но и персидской, тюркской, греческой, римской, индийской и африканской. Иногда даже можно найти китайские блюда. 

     Арабы, живя в пустыне, употребляли в пищу скорпионов, ящериц, собак, дикобразов, ослов и т. д. Основу персидской кухни составляли рис и рыба. Типичные для этой кухни понятия – это кус-кус, баранина, турецкий горох, баклажан, оливки, финики, душистая вода (с ароматом цветка апельсинового дерева и розы), древесный уголь и мятный чай. 

     Общей чертой мусульманской кухни является широкое применение многочисленных пряностей. Исследователи обнаружили более 40 натуральных ароматов, источниками которых были местные и привозные травы, листья деревьев, семена, ягоды, коренья, смолы, кожура и бутоны розы. На Среднем Востоке чаще используют кардамон и имбирь, кориандр, тмин, кумин, куркуму, корицу, гвоздику, сумах и шафран. 

     В Средние века на закуску подавали холодные блюда (меззе: баба гануж, хуммус, фатаер или табуле), затем горячие блюда из баранины, мяса ягненка, домашней птицы или рыбы с гарниром из маринованных или соленых овощей. Лепешки, рецептов которых было великое множество, использовали в качестве столовых приборов и брали ими еду с тарелки. Характерное для Средневековой кухни сочетание меда и соленых продуктов до сих пор сохранилось в начинках сладких пирогов.

      Прием пищи на арабской кухне – это прежде всего возможность встречи в кругу семьи и друзей. В марокканской семье по традиции готовит женщина. Мужчина занимается приготовлением блюд на огне, таких как жареная баранина или шашлыки. По традиции все сидят на подушках или низкой скамье, вокруг круглого стола. Едят в тишине, наслаждаясь каждым кусочком. После еды приходит время чая и разговоров. Традиционный чай заваривают из листьев зеленого чая, мяты и добавляют большое количество сахара. 


     В исламской кухне главные блюда, такие как тажин или кус-кус, стоят в центре стола. Помогая себе кусочками хлеба, каждый берет рукой аппетитную порцию и делает из нее шарик. Это требует необыкновенной ловкости. Кушать можно только правой рукой, поскольку в исламе левая рука считается нечистой (и она предназначена для гигиены). 

  • Шаурма - арабский аналог греческого гироса или турецкого кебаба 
  • Фуль -густое пюре из коричневой фасоли, которое обычно кладется в лепешку - питу 
  • Одним из традиционных блюд является кус-кус с семью овощами: цуккини, турецкий горох, острый перец, морковь, помидоры, лук и тыква. 
  • Арак является национальным спиртным напитком Ливана. Это виноградная водка с анисовым вкусом. Лучше всего пить арак разбавленный водой, в пропорции 2:1, со льдом.

Статьи по теме

СЕЗОН ПИКНИКОВ: ЗАКУСКИ

СЕЗОН ПИКНИКОВ: ЗАКУСКИ

Обязательная программа пикника на природе всегда включает шашлык. Время, необходимое для приготовления главного блюда, пройдет незаметно в общении. И, конечно...
Подробнее
5 мая 2014
3363
ТОП-МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

ТОП-МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Первые по-настоящему теплые солнечные дни, нежно-зеленая молоденькая травка и начинающие одеваться в листву деревья. Первые пикники на природе, непременно с...
Подробнее
5 мая 2014
2728

Популярные наборы