(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07
Торт варшавский
2578
Автор: Настена
Категория:
Выпечка и торты,Сладкая, торты
Состав
Для песочного теста
примерно 300 г муки
1,5 ч л разрыхлителя
1 пачка ванильного сахара
100 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г масла сливочного
4 яичных желтка
Для слоя безе:
6 белков
1 стакан сахарной пудры
2 ст л кукурузного крахмала
1 ч л лимонного сока
Крем:
400 мл молока
2 ст л муки
2 ст л кукурузного крахмала
2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара (у меня природная ваниль с сахаром-1 ч.л.)
1/2 стакана сахарного песка (я брала 100 грамм)
200 мл сливок
джем из смородины (у меня вишневый, смородиновый, думаю, будет лучше)
горсть орехов (у меня грецкие)
Способ приготовления
1. Смешать муку с разрыхлителем, сахарной пудрой, ванильным сахаром, щепоткой соли. Добавить холодное, порезанное кубиками, сливочное масло и желтки. Все хорошенько вымесить (я делала в комбайне). Тесто получается эластичным. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Для крема поставить молоко на маленький огонь. Смешать желтки с сахаром, добавить немного теплого молока (пару ст л), муку, крахмал, ванильный сахар, хорошо мешая, чтобы не было комочков. Аккуратно влить желтковую смесь в кастрюльку с теплым молоком и варить крем до загустения (пару минут, начало густеть – снимайте). Крем охладить.
3. Разогреть духовку до 160 градусов. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник (толщина примерно 0,5-0,7см. Смазать смородиновым джемом.
4. Взбить белки с сахаром. Добавить крахмал и снова взбить до мягких пиков. Смазать обильно поверх джема готовым безе, посыпать орешками. Выпекать 40-50 минут. Безе должно стать слегка кремового оттенка.
5. Остывший корж разрезать на два прямоугольника, один смазать кремом и накрыть другим коржом. Обязательно дать пропитаться в холодильнике сутки (иначе коржи будут сухими, а крем вытечет. Приятного аппетита !
Популярные наборы
АРМЯНСКИЙ СУП ФЛОЛ
УХА ПО-ЦАРСКИ С БЛИНЧИКАМИ
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ
КИТАЙСКИЙ СУП С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ,...
ТЕЛЯТИНА В ВИННОМ СОУСЕ
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ,...
МЯСО ПО - РАМЗОВСКИ
ПЕРУАНСКОЕ ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ
КАЛЬЦОНЕ С ГРИБАМИ, СПАРЖЕЙ И ОЛИВКАМИ
ПИЦЦА КВАДРО ФОРМАДЖИ (СЫРНАЯ)
ПИРОГ С БАЗИЛИКОМ И ПАРМЕЗАНОМ
БЕЛЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ И КАРРИ
