Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

Торт варшавский

2136
Автор: Настена
КатегорияКатегория: Выпечка и торты,
Сладкая, торты
Торт варшавский Состав 
 Для песочного теста 
примерно 300 г муки 
 1,5 ч л разрыхлителя 
 1 пачка ванильного сахара 
 100 г сахарной пудры
 щепотка соли 
 200 г масла сливочного 
 4 яичных желтка 
 Для слоя безе
 6 белков 
 1 стакан сахарной пудры 
 2 ст л кукурузного крахмала 
 1 ч л лимонного сока 
 Крем: 
 400 мл молока 
 2 ст л муки 
 2 ст л кукурузного крахмала 
 2 яичных желтка 
 1 пакетик ванильного сахара (у меня природная ваниль с сахаром-1 ч.л.) 
 1/2 стакана сахарного песка (я брала 100 грамм) 
 200 мл сливок джем из смородины (у меня вишневый, смородиновый, думаю, будет лучше) 
горсть орехов (у меня грецкие) 

 Способ приготовления 
 1. Смешать муку с разрыхлителем, сахарной пудрой, ванильным сахаром, щепоткой соли. Добавить холодное, порезанное кубиками, сливочное масло и желтки. Все хорошенько вымесить (я делала в комбайне). Тесто получается эластичным. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут. 

2. Для крема поставить молоко на маленький огонь. Смешать желтки с сахаром, добавить немного теплого молока (пару ст л), муку, крахмал, ванильный сахар, хорошо мешая, чтобы не было комочков. Аккуратно влить желтковую смесь в кастрюльку с теплым молоком и варить крем до загустения (пару минут, начало густеть – снимайте). Крем охладить. 

3. Разогреть духовку до 160 градусов. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник (толщина примерно 0,5-0,7см. Смазать смородиновым джемом. 

 4. Взбить белки с сахаром. Добавить крахмал и снова взбить до мягких пиков. Смазать обильно поверх джема готовым безе, посыпать орешками. Выпекать 40-50 минут. Безе должно стать слегка кремового оттенка. 

5. Остывший корж разрезать на два прямоугольника, один смазать кремом и накрыть другим коржом. Обязательно дать пропитаться в холодильнике сутки (иначе коржи будут сухими, а крем вытечет. Приятного аппетита !

Смотрите также

Популярные наборы