Состав: 

125г муки, 

55 г сливочного масла, 

100г сахара, 

2 яйца, 

4 желтка, 

450 мл сливок 20 %, 

½ чайной ложки ванильного сахара, 

малина 

Приготовление: 

1. Тесто: Просеять муку и щепотку соли. Сделать в центре горки углубление, положить туда масло, 2 желтка, сахар. В ямке смешать это, прихватив немного муки, в нелипкую массу. Все смешать. Вымесить тесто и положить в пакете на 30 минут в холодильник. Выложить им форму диаметров 20 см. Наколоть его вилкой и отправить в холодильник на 20 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Накрыть форму пергаментной бумагой и высыпать на нее бобы. Отправить в духовку на 10 минут. Убрать бумагу и поставить еще на 5 минут. Достать корж. Уменьшить температуру до 150 градусов. 

2. Начинка: Разогреть в кастрюле сливки, доведя их почти до кипения. Взбить яйца, желтки, сахар и ваниль. Продолжая взбивать, тонкой струей влить сливки. Процедить смесь через сито в форму. Выпекать 45 минут. Охладить.