Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

Штрудель с грушами и орехами

1469
Автор: Татьяна
КатегорияКатегория: Выпечка и торты,
Сладкая, торты
Штрудель  с грушами и орехами Состав: 
 Тесто
 200 г муки 
 1 яйцо 
 1 ч.л. уксуса 
 2 ст.л. сливочного масла 
 50 мл теплой воды 
 Для начинки: 
 100 г сливочного масла (растопленного) 
 4 ст. л. панировочных сухарей (лучше бисквитных или сдобных) 
 75 г изюма 
 1500 - 1600 г груш 
 75 г миндальных лепестков 
 1 ч. л. порошка корицы 
 100 г сахара 
25 г растопленного сливочного масла
 30 мл жирных сливок (2 ст л) 
2 ст. л. сахарной пудры 
 Инструкция: 
 1. Груши помойте, очистите от шкурки и нарежьте кубиками.
 2. В миску положите муку, добавьте слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, уксус и воду. Замесите тесто. 
3. Рабочую поверхность смажьте небольшим количеством растительного масла и хорошо вымесите тесто (до эластичности и мягкости). Отбейте тесто (поднимите его и с силой уроните на стол несколько раз). Тесто станет более эластичным. 
4. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут. 
5. Для начинки растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нем панировочные сухари. Изюм вместе с грушей, миндалем, корицей и сахаром примешайте к панировочным сухарям. Перемешайте, подержите на огне несколько минут, чтобы груши стали чуть мягче. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Начинка немного остынет. 
6. Разогрейте духовку до 200С. На стол положите кухонное полотенце. Хорошо присыпьте его мукой. В центр положите тесто. Раскатайте его скалкой в как можно более тонкий пласт. Рукой слегка смажьте поверхность теста растительным маслом и начинайте его растягивать. Тянуть нужно от центра и во все стороны. Старайтесь не порвать его. Толщина должна быть такой, чтобы тесто стало почти прозрачным, а Ваш первоначально раскатанный скалкой пласт, должен увеличиться примерно в 2-3 раза. 
7. Распределите по всей поверхности начинку, оставив при этом все края свободными. Затем края подогните вовнутрь (на 3-5 см). Теперь аккуратно заворачивайте штрудель рулетом: придерживая указательными пальцами края штруделя, приподнимая полотенце, делая один заворот за другим. 
8. На полотенце перенесите сформированный штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом. Накройте фольгой и выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Затем снимите фольгу, обильно по всей поверхности смажьте тесто сливками и вновь поставьте в духовку на 20-25 минут (до золотистого цвета).
 9. Достаньте и дайте немного остыть. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Смотрите также

Популярные наборы