АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

1. Насыпьте в миску для замеса муку (ингредиент №1). Масло сливочное (ингредиент №2) добавьте в миску с мукой и порубите ножом.

2. Добавьте в миску сахар и сметану (ингредиенты №3 и №4), перемешайте. Отделите желток от белка (ингредиент №5), белок не понадобится. Добавьте желток в миску, вымесите гладкое однородное тесто. Заверните тесто в пакет (№6) и поставьте в холодильник на 30 минут (можно и больше).

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите дно разъемной формы диаметром 21 см пекарской бумагой (№7). Охлажденное тесто раскатайте в круг толщиной примерно 0,5 см. Если у Вас нет опыта работы с песочным тестом, можно просто отщипывать небольшие кусочки теста и укладывать в форму. Главное следите, чтобы тесто равномерно (без разрывов) покрывало дно и бока формы и было одинаковой толщины. Тесто уложите в форму так, чтобы были бортики из теста (высотой примерно 4-5 см). ВНИМАНИЕ! ЕСЛИ ВАША ФОРМА БЕЗ АНТИПРИГАРНОГО ПОКРЫТИЯ, ТО ЛУЧШЕ СМАЗАТЬ БОКА ФОРМЫ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ.

4. Положите на тесто второй лист пекарской бумаги (№7), насыпьте сверху фасоль (№8). Поставьте форму на середину разогретой духовки и выпекайте 15 минут. Затем достаньте форму из духовки, удалите пекарскую бумагу и фасоль. Верните форму в духовку еще на 15 минут.

5. Растопите белый шоколад (ингредиент №9) на водяной бане* (или в микроволновке). Смажьте теплый корж шоколадом, уделяя особое внимание трещинкам (то есть «заштукатурьте»), и охладите.

6. Приготовьте апельсиновый слой. Для этого залейте в маленькой мисочке желатин (ингредиент №12) водой (ингредиент №13) и оставьте на 10 минут. Затем подогрейте апельсиновый сок (ингредиент №10) (не кипятите!) и размешайте в нем набухший желатин до полного растворения. Слегка остудите, добавьте цедру и сироп (ингредиенты №11 и №14).

7. На охлажденный корж вылейте апельсиновый слой и поставьте в холодильник застывать (примерно 1 час).

8. Когда апельсиновый слой полностью застыл (превратился в желе), приготовьте шоколадный слой. Для этого растопите шоколад (ингредиент №15) на водяной бане*. Подогрейте до теплого состояния (примерно 38 градусов) сливки (ингредиент №16). Смешайте подготовленные сливки и шоколад до однородности. Дайте смеси остыть до комнатной температуры и нанесите на застывший апельсиновый слой. Разровняйте поверхность лопаткой или широким ножом, украсьте шоколадом (ингредиент №17).

9. Охладите торт в холодильнике. Приятного аппетита!

10. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ВЫПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV