ТЕМНЫЙ ХЛЕБ С КОРИАНДРОМ

1. Подогрейте воду (ингредиент №1) до теплого состояния (примерно 38 градусов) и растворите в ней дрожжи (ингредиент №2). Оставьте на 10 минут.

2. Мучная смесь (ингредиент №3) просейте через не очень мелкое сито в миску для замеса. Добавьте специи, уксус, масло (ингредиенты №4, №5, №6) и вылейте растворенные в воде дрожжи . Размешайте тесто ложкой (лучше деревянной) до впитывания жидкости. Затем вымешивайте руками в течение 10-15 минут до эластичности, подмешивая по мере необходимости муку (ингредиент №7). Тесто должно быть слегка липким.

3. Сформируйте из теста шар, затяните пленкой (№8), накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа.

4. Подошедшее тесто необходимо обмять руками. Форму №9 смажьте растительным маслом №10 и выложите тесто. Накройте тесто в форме полотенцем и оставьте подходить еще на 1 час. Затем смажьте поверхность изделия теплой водой и присыпьте специями (ингредиент №11).

5. Разогрейте духовку до 160 градусов. На нижнюю полку духовки установите жаропрочную емкость с водой. Форму с хлебом разместите на среднем ярусе и выпекайте 35 минут. Затем емкость с водой удалите из духовки, увеличьте температуру до 180 градусов. Установите форму с хлебом на верхний ярус и выпекайте еще 25 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ПОЭТОМУ СЛЕДИТЕ, ЧТОБЫ ХЛЕБ БЫЛ С РУМЯНОЙ АППЕТИТНОЙ КОРОЧКОЙ.

6. Готовый хлеб достаньте из духовки, освободите от формы, заверните в полотенце и оставьте на 30 минут. Приятного аппетита!

7. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ВЫПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV