ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ

1. Приготовьте фруктовую прослойку. Для этого в небольшой мисочке желатин (№1) залейте водой (№2) и оставьте до набухания на 10 минут. Нагрейте в небольшой кастрюльке или ковшике фруктовое пюре (№3) вместе с нарезанной мелкими кубиками курагой (№4) почти до кипения. Снимите с огня и растворите в этой смеси набухший желатин. Остудите до комнатной температуры.

2. Взбейте сливки (№5) вместе с сахарной пудрой (№6) до загустения. Аккуратно вмешайте сливки в остывшую фруктовую смесь. Вылейте полученную фруктово-сливочную смесь в силиконовую форму диаметром 18-20 см и поставьте в морозильник.

3. Разогрейте духовку до 220 градусов.

4. Возьмите 6 штук яиц из упаковки №7, отделите белки от желтков (желтки не понадобятся). Взбейте белки до мягких пиков, добавьте сахар (№8) и взбейте до устойчивых пиков. Удобнее это делать миксером.

5. Добавьте миндально-кокосовую муку (№9), аккуратно перемешайте, стараясь сохранять воздушность теста. Разъемную форму диаметром 20-22 см застелите листом пекарской бумаги (кулинарные аксессуары №10), выложите половину теста и выпекайте 15 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ВЫПЕКАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА! Аналогично выпекайте второй корж, используя новый лист пекарской бумаги (№10). Если у Вас есть две формы одного размера, можно выпекать два коржа одновременно.

6. Пока выпекаются коржи, приготовьте фруктово-шоколадный мусс. Для этого в небольшой мисочке желатин (№11) залейте водой (№12) и оставьте до набухания на 10 минут.

7. Оставшиеся 3 яйца (№7) в небольшом ковшике (или кастрюльке) взбейте с сахаром (№13) до посветления. Отдельно нагрейте фруктовое пюре (№14) с сахаром (№15) и аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте на яйца. Поставьте яично-фруктовую смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая (как заварной крем) до легкого загустения. Снимите с огня и в эту горячую смесь добавьте шоколад (№16), масло (№17) и сливки (№18) и набухший желатин. Перемешайте все до однородности и полностью охладите.

8. Аккуратно освободите замороженную фруктовую смесь из формы.

9. Для сборки торта (удобнее торт собирать, используя разъемную форму) в форму уложите один корж, половину фруктово-шоколадного мусса, замороженную фруктовую прослойку, второй корж, сверху выложите оставшийся фруктово-шоколадный мусс. Поставьте торт в холодильник для застывания (примерно на 2-3 часа).

10. Аккуратно освободите торт из формы (для этого пройдитесь острым ножом по боковым частям формы и снимите разъемное кольцо). Украсьте боковые части кокосовой стружкой (№19), сверху выложите шоколадные палочки (№20). Приятного аппетита!

11. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV

Советы от GuruVkusoff:

• Для фруктовой прослойки лучше использовать силиконовую форму. Чтобы вытащить застывшее желе, слегка нагрейте теплой водой форму. Если у Вас нет такой формы, обычную круглую форму диаметром 18-20 см выстелите пищевой пленкой. С ней легко вытащите застывшее желе.

• Собирать торт легче в разъемной форме, но если ее у Вас нет - обычную круглую форму диаметром 20-22 см выстелите пищевой пленкой и выкладывайте слои. Застывший торт легко освободите из формы.