БРИОШИ С СЫРОКОПЧЕНОЙ ВЕТЧИНОЙ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

1. ВНИМАНИЕ! СЛИВОЧНОЕ МАСЛО №8 И ЯЙЦА №6 ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! (достаньте их заранее. 

2. Молоко (№1) и воду (№2) смешайте, подогрейте до слегка теплого состояния. Растворите в теплой смеси дрожжи (№3), добавьте сахар (№4) и дайте постоять 15 минут. 

3. Удобнее замешивать тесто для бриошей в кухонном комбайне (насадка для теста – крюк или пластиковые лопасти). Перелейте дрожжевую смесь в чашу комбайна, добавьте муку (№5), переключите комбайн на среднюю скорость и перемешивайте 1-2 минуты, пока не получится сухая смесь. 

4. Добавьте по одному 2 яйца (из упаковки №6), каждый раз перемешивая на низкой скорости. Добавьте сахар №7 и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться вокруг насадки. 

5. Добавьте сливочное масло (№8) комнатной температуры порциями (вначале половину, перемешайте и добавьте еще половину). Тесто очень мягкое, перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться вокруг насадки. 

6. ВНИМАНИЕ! Если Вы замешиваете тесто вручную, удобнее перемешивать вначале ложкой, а когда жидкость впитается, начинайте замешивать руками. Поскольку тесто очень липкое, припыляйте руки немного мукой №10. 

7. Переложите тесто в миску, накройте пленкой (№9), затем кухонным полотенцем и оставьте подходить при комнатной температуре на 1 час. 

8. Подошедшее тесто необходимо обмять, накрыть пленкой и отправить в холодильник. Через 30 минут тесто снова обомните, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 10-12 часов (лучше на ночь). 

9. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. 

10. Для начинки ветчину и томаты мелко нарежьте (№13 и №14), смешайте в маленькой мисочке. 

11. Разделите тесто на 30 кусочков, скатайте из них шарики величиной с небольшой грецкий орех. В середину каждого шарика положите немного начинки и хорошо закрепите тесто. Тесто слегка липкое, поэтому в случае необходимости припыляйте руки мукой №10. 

12. Формы №11 смажьте маслом №12. Уложите в каждую форму по три шарика. В небольшой мисочке слегка взбейте оставшееся 1 яйцо (из упаковки №6), смажьте им верх бриошей, присыпьте специями (№15). 

13. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов вместе с противнем (это важно!). 

14. В разогретую духовку на горячий противень (осторожно!) поставьте формочки и выпекайте 20 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ВЫПЕКАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА! Приятного аппетита! 

15. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ! 

 Ваш, GV