Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

ЛАТВИЯ: КУХНЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ ЭСТОНСКОЙ И НЕМЕЦКОЙ КУЛЬТУРЫ

ЛАТВИЯ: КУХНЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ ЭСТОНСКОЙ И НЕМЕЦКОЙ КУЛЬТУРЫ
Территория Латвии периодически входила в состав разных государств и это, определило основные тенденции развития латышской кухни. Например, Северная Латвия, объединившись с Южной Эстонией, ощутила на себе значительное давление эстонской национальной молочной кухни.  
В латышской кухне  можно выделить несколько основных  блюд, составляющих «фундамент» латышских  кулинарных традиций.  Это  холодные блюда, путры (жидкая каша из злаков и овощей, приготовленная с использованием сала, копченого мяса или рыбы, а также кисломолочных продуктов), кисломолочные изделия и, конечно же, знаменитые на всю Европу домашние сыры (бакштейн или яичный сыр). Интересно, что практически отсутствуют национальные горячие супы и национальные горячие вторые блюда, а также овощные салаты. Супы, в основном, похожи либо на эстонские молочные, либо на картофельно-крупяные немецкие, либо на  литовские капустно-свекольные супы. 
Широко  используются в латышской кухне  молоко и сливки, на основе которых изготавливаются национальная простокваша (скабс пиенс), сыворотка, сметана и творог. 
Можно сказать, что основу латышской кухни составляют холодные блюда: свекольные салаты, мясные и рыбные закуски, яйца, сыры, творог и простокваша. Это объясняется тем, что практически до конца XIX века горячие первые блюда редко использовались у  крестьян, которые ограничивали свой рацион потреблением пищи из отварных субпродуктов. Употребление мяса в пищу было позаимствовано из немецкой кухни и, благодаря немецким традициям, латыши стали использовать отварное мясо и сало, а также супы с горохом или свеклой. Позднее появилось копченое мясо с отварными овощами. 
Сладкие блюда, кулинарные изделия и десерты также, в основном, заимствованы у немецких поваров  и слегка видоизменены. Особой популярностью у латышей и гостей пользуются воздушные бисквиты или бисквитные печенья, а также песочные пирожные.
Современная латышская кухня сохранила традиции и черты старой, средневековой национальной кухни Латвии, которые неразрывно связаны с влиянием эстонской и немецкой культуры.

Популярные наборы