Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

АНГЛИЯ: ТРАДИЦИИ И СОВРЕМЕННОСТЬ

АНГЛИЯ: ТРАДИЦИИ И СОВРЕМЕННОСТЬ
Кулинарная Англия очень неожиданна. Тут сочетаются традиционные блюда с блюдами всех стран мира. Например, кари, привезенное когда-то из Индии, нынче стало практически английским. Даже в кулинарных конкурсах на лучшее национальное блюдо не раз побеждало куриное кари.
Английский завтрак всегда достаточно сытный, это  основа рациона на весь день. Британцы обычно съедают вначале поридж (густая каша из овсяных хлопьев со сливками), затем следует белый хлеб с вареньем и яичница с беконом. Еще один вариант завтрака - фасоль в томате, йоркширский пудинг (воздушная несладкая булка, смазанная жиром, с углублением в середине), тост, сосиски, зеленый горох, запечённые помидоры, грэви (густой соус на основе бульона, взятого при запекании мяса). Последний  вид завтрака, точнее меню для завтрака в некоторых заведениях предлагают в течение всего дня, настолько оно популярно. 
К обеду часто подают всевозможные бутерброды (как основное блюдо) и легкие закуски, салаты. По сей день популярны треугольные бутерброды, которые стали уже одной из непоколебимых английских традиций. Самыми классическими считаются треугольными бутерброды с огурцами на белом хлебе. Из первых блюд распространены супы-пюре и бульоны, но подают их редко, они не являются неотъемлемой частью ежедневной трапезы. А вот ужин в Англии считается основным приемом пищи за день. 
В английской национальной кухне имеется немало традиционных блюд. Нельзя не упомянуть о сладких и несладких пудингах, которые подают к мясу или на десерт, картофельных запеканках с говяжьим, бараньим фаршем и рыбой (shepherds, cottage and fisherman's pies) и поджарки. 
 В английской кухне акцент делается на качество ингредиентов, из которых готовят блюдо. Поэтому известен всему миру нежный английский ростбиф. Запеченное мясо (курица, говядина, свинина, молодая баранина) подается с отварными овощами и соусом. Рождественская индейка целиком продается только перед рождеством и по размеру достигает взрослого поросенка. Фаршируют ее специальной начинкой из хлеба, лука, бульона и отварной свинины. 
 Для торжественных случаев важнее не количество, а сочетаемость блюд. В Англии принято готовить одно главное горячее блюдо, которое подается после легкой закуски (например, перец, запеченный с грибами или овощами, или суп из тыквы). Многие из традиционных блюд подаются только на праздники. Среди них популярны рождественский пудинг к Рождеству, крестовые булочки к Пасхе, картофель с сосисками (bangers and mash) к Bonfire Night (ко дню Гая Фокса). 
Многие блюда английской кухни довольно просты. Например, вареное мясо, к которому добавляются овощи (картофель, стручковая фасоль, горошек, аспарагус, брокколи, цветная и брюссельская капуста, морковь). Причем овощи очень часто просто  отваривают в подсоленной воде. Чтобы такому неаппетитному блюду придать более выразительный вкус, англичане используют готовые соусы, которые стоят  на каждом столе в английских заведениях. Каждый приправляет еду по собственному вкусу. 
Хотя в Англии довольно значимое место отводится здоровому питанию, визитной карточкой современной английской кухни является «фиш-энд-чипс» - рыба жареная во фритюре с картофелем-фри. 
Англичане любят сладкое. Такие десерты, как карамельный пудинг, например, и кремы относятся к блюдам, являющимся произведениями настоящего кулинарного искусства даже по мировым меркам. 
Несколько отличается кухня Шотландии или Ирландии. Тут можно попробовать  знаменитый  овсяный пирог или фаршированный бараний рубец. В Ирландии к популярным домашним кушаньям относятся картофельные оладьи и блюдо из савойской капусты. 
В приготовлении блюд используются традиционные специи и приправы.  Гурманы оценят по достоинству букет вкусовых оттенков, которые придает блюдам меласса, солодовый уксус или темно-коричневый тростниковый сахар.
В Англии неплохо разбираются во французских винах, а также в хересе и портвейне. Из крепких алкогольных напитков предпочтение отдается коньяку.  Всему миру известны также шотландское и ирландское виски. Очень популярно слабое газированное вино, пиво (черный эль и портер, причем особенно ценится бочковое пиво), сидр. 
У англичан особое отношение к чаю. Этот национальный напиток получил широкое распространение в XVII веке, улучшая не только настроение в суровых климатических условиях, но и вкус болотной и протухшей воды. Удивительно, но именно Англия считается родиной хорошего чая, хотя здесь его не выращивают. Англичане просто открыли чай для Европы и возвели в культ. Вначале чай был страшно дорогой, пили его только аристократы и строго по часам. Причем вначале в чашку наливали молоко, а потом чай. Объясняется все просто: этот благородный напиток раньше пили из очень дорогого тончайшего фарфора, и, чтобы предотвратить растрескивание, сначала наливали молоко. 

Популярные наборы