Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ

ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ
Эстонская  кухня отличается  от литовской и латышской в первую очередь тем,  что сумела сохранить  свои специфические национальные  черты, которые сложились к  концу XIX — началу XX в. 
Технология  приготовления, да и сами пищевые продукты, используемые в эстонской кухне, чрезвычайно просты. Основными ингредиентами блюд в Эстонии считаются молоко, сметана, сливки, рыба, свинина (постная или беконная) и мясные субпродукты, а также горох, капуста, брюква и картофель. Картофель вообще в большинстве блюд выступает в качестве обязательного компонента и прекрасно сочетается со всеми продуктами. Например, горох и картофель с молоком часто предлагают в качестве гарнира и как основное блюдо, или картофель в качестве одного из ингредиентов кондитерского изделия.
Что касается технологий приготовления, то чаще всего это отваривание. Такие продукты, как овощи, мясо, рыба, яйца, грибы перед подачей на стол обязательно отваривают. В качестве жидкости для варки используют не только воду, но и квас, молоко, рассол, молочно-яичную смесь с пряностями и приправами. Процесс жарки в эстонской кухне если и используется, то, в основном, как вспомогательный процесс. Основной особенностью жарки по-эстонски является наличие молочно-сметанной или молочно-мучной среды, в результате чего все блюда получаются скорее тушеными, без резкого запаха масла и жесткой внешней корочки.     
Благодаря используемым технологиям приготовления вкус блюд эстонской кухни мягок, нежен и естествен, хотя и несколько сдержан. В большинстве блюд присутствует молочный аромат, который преобладает даже в рыбных и сладких десертных блюдах. Даже в наши дни, несмотря разнообразие продуктов на прилавках магазинов, к столу подаются черный плотный эстонский хлеб, маринованная килька, сельдь со сметаной и обязательно картофель, молоко, простокваша, бекон или отварная ветчина, сливочное масло и крутые яйца.

Популярные наборы