Корзина
0 наборов
рус укр eng
(044) 592-22-90
(050) 595-25-25
(067) 365-07-07

ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

25 декабря 2011
2144
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ
Покупая овощи, обращайте внимание на состояние кожуры (она должна быть не поврежденной) и наличие плодоножки. Если плодоножка у тыквы, например, оторвана, то в месте отрыва создаются условия для поражения плода болезнями и гнилью.
Хранят овощи в сухом помещении при температуре 8-10 градусов и относительной влажности воздуха 80-83%. Такие условия создаются на верандах, утепленных балконах, в гаражах и сараях. 
Следует помнить, что снижение температуры  воздуха до минус 2 градусов губительно действует на плоды.
Разрезанные овощи быстро портятся. 
Савойская капуста непригодна для квашения и длительного хранения. Чем меньше листья подвергаются термической обработке, тем лучше. Поэтому, если Вы готовите блюдо из нескольких овощей, кладите ее за 3-5 минут до готовности.
При выборе брокколи обращайте внимание на кочан: он должен быть твердым, сине-зеленого цвета. Если бутоны раскрыты и имеют желтый цвет, капуста перезрела и для кулинарных целей не годится.
В процессе приготовления брюссельскую капусту нужно особенно тщательно промывать, поскольку земля может набиваться даже внутрь кочешков. Обрезать ее нужно осторожно, чтобы розетка не распалась.
Спаржу обычно продают пучками. Если готовить из нее нужно не сразу, то стебельки подрезают, ставят в воду. Также можно завернуть в целлофан и хранить в холодильнике.
Лучшим способом консервирования овощей (и фруктов), наиболее совершенным для сохранения их пищевой ценности и вкусовых свойств, является замораживание. При варке в капусте в 7 раз уменьшается содержание витамина С, в свекле разрушается витамин Е, в моркови на 50% уменьшается содержание каротина (провитамина А).

Статьи по теме

СЕЗОН ПИКНИКОВ: ЗАКУСКИ

СЕЗОН ПИКНИКОВ: ЗАКУСКИ

Обязательная программа пикника на природе всегда включает шашлык. Время, необходимое для приготовления главного блюда, пройдет незаметно в общении. И, конечно...
Подробнее
5 мая 2014
3274
ТОП-МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

ТОП-МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Первые по-настоящему теплые солнечные дни, нежно-зеленая молоденькая травка и начинающие одеваться в листву деревья. Первые пикники на природе, непременно с...
Подробнее
5 мая 2014
2607

Популярные наборы