Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

МЮНХЕНСКИЙ ШТОЛЕН С ФИСТАШКАМИ И МАРЦИПАНОМ

1. Орехи (№1) и сухофрукты (№2) залейте сиропом (№3) и оставьте не менее чем на 3 часа (лучше на ночь). Периодически перемешивайте смесь.

2. ВНИМАНИЕ! ПЕРЕД НАЧАЛОМ ЗАМЕСА ТЕСТА ДОСТАНЬТЕ МАСЛО №7 ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА (оно должно быть размягченным при комнатной температуре.

3. Молоко (№4) подогрейте до теплого (НЕ ГОРЯЧЕГО!) состояния, растворите в нем дрожжи (№5), добавьте сухую смесь №6. Все тщательно перемешайте и дайте постоять 15 минут.

4. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло №7 смешайте в миске для замеса со специями №8. 

5. Достаньте из упаковки №9 яйца, отделите желтки от белков (нам понадобятся только желтки). Добавьте желтки в миску и тщательно все перемешайте.

6. Добавьте в миску муку (№10) и замесите тесто. 

7. Смесь из орехов и сухофруктов откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь жидкости. Добавьте орехи и сухофрукты в тесто и тщательно вымесите. В случае необходимости (если тесто очень липкое) подсыпайте понемногу муку (№11).

8. Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

9. Противень застелите пекарской бумагой (№12) и распределите тесто в виде прямоугольника толщиной примерно 1,5 см.

10. Из марципана №13 скатайте брусок, положите в центр теста и скатайте тесто рулетом (как будто заворачиваете марципан). Положите штоллен швом вниз и придайте тесту форму батона. Накройте штоллен полотенцем и оставьте еще на 30 минут.

11. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте штоллен 30 минут, затем накройте противень фольгой №14 и выпекайте еще 25 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ! ПОЭТОМУ СЛЕДИТЕ, ЧТОБЫ ШТОЛЛЕН НЕ СТАЛ СЛИШКОМ КОРИЧНЕВЫМ (в этом случае необходимо раньше, чем через 30 минут, накрыть фольгой). Готовность проверьте деревянной палочкой №15 (она должна быть сухая).

12. Горячий штолен покройте масляно-сахарной глазурью. Для этого сливочное масло №16 растопите. Смажьте штоллен частью растопленного сливочного масла, присыпьте частью сахарной пудры (№17). Как только пудра впитается, опять смажьте штоллен маслом и присыпьте пудрой. Повторяйте процесс, пока масло и сахарная пудра не закончатся.

13. Штоллен необходимо подавать остывшим. Приятного аппетита!

14. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV