Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

БАНАНОВЫЙ ТОРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

1. Для основы из теста возьмите два яйца (из упаковки №1) взбейте венчиком в жаропрочной высокой миске вместе с сахаром (ингредиент №2). 

2. Возьмите лимон  №3. Натрите на мелкой терке цедру (всего половину чайной ложки), добавьте цедру к яичной смеси.

3. Поставьте миску на кипящую водяную баню и готовьте, непрерывно взбивая венчиком до легкого загустения (примерно 3 минуты). Снимите миску с бани и взбивайте венчиком или миксером еще 3-4 минуты (масса должна стать пышной и увеличиться в объеме).

4. В отдельной жаропрочной миске (можно меньшего диаметра) соедините молоко, масло, мед (ингредиенты №4, №5 и №6), прогрейте все вместе до однородности в СВЧ или на водяной бане. Остудите смесь до комнатной температуры.

5. Соедините яичную и молочную массы и взбейте все вместе до однородного состояния. Просейте сверху муку (ингредиент №7) и перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Дно разъемной формы диаметром 26-28 см  застелите одним листом пекарской бумаги №8, бока формы смажьте маслом (№9).

7. Заполните форму тестом (старайтесь равномерно распределить тесто по форме). Выпекайте основу из теста в разогретой духовке 20 минут. Готовую основу из теста остудите и выньте из формы.

8. Дно разъемной формы застелите вторым листом пекарской бумаги №8. На дно формы  выложите остывшую основу из теста. Наколите тесто деревянной шпажкой (№10) и пропитайте сиропом (ингредиентом №11). ВНИМАНИЕ! ПРОПИТЫВАЙТЕ ПОСТЕПЕННО, ЧТОБЫ ТЕСТО УСПЕЛО ВПИТАТЬ ВЕСЬ СИРОП!

9. Для бананового мусса желатин (№12) залейте водой (ингредиентом №13) и оставьте на 10 минут до набухания.

10. Возьмите два яйца из упаковки №1 и отделите желтки от белков. Белки не понадобятся. В жаропрочной миске соедините желтки и сахар (ингредиент №14), слегка взбейте венчиком. Установите миску на водяную баню и готовьте, непрерывно взбивая венчиком 2-3 минуты. Остудите до комнатной температуры.

11. Возьмите лимон (№3) и выжмите 1 чайную ложку лимонного сока. Очистите бананы (№15) и пюрируйте блендером вместе с йогуртом и сахаром (ингредиентами №16, №17) и лимонным соком. Добавьте к банановой массе подготовленные желтки и взбейте все вместе миксером до пышности.

12. Разбухший желатин распустите на водяной бане или в СВЧ (НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ!), смешайте с банановой массой.

13. Охлажденные сливки (№18)  вместе с сахаром (№19) взбейте до легкого загустения, аккуратно смешайте с банановым муссом.

14. Бананы (№20) очистите, разрежьте вдоль и полейте 1 столовой ложкой лимонного сока (лимон №3). На пропитанное тесто в форме выложите 1/3 бананового мусса, сверху распределите бананы, залейте оставшимся муссом и уберите в холодильник до застывания (примерно 1 час).

15. Для шоколадного мусса желатин (№21) залейте водой (ингредиент №22) и оставьте на 10 минут до набухания.

16. Растопите на водяной бане шоколад (ингредиент №23), снимите с бани и добавьте масло, сливки, сироп (ингредиенты №24, №25 и №26). Возьмите оставшиеся 2 яйца (из №1), отделите желтки от белков (белки не понадобятся). Взбейте желтки до посветления цвета, добавьте к шоколадной массе и верните на водяную баню. Готовьте, постоянно помешивая 2-3 минуты, снимите с бани.

17. Разбухший желатин распустите на водяной бане или в СВЧ, добавьте в шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры.

18. Охлажденные сливки (№27) взбейте вместе с сахаром (№28) до легкого загустения, аккуратно смешайте с шоколадным муссом.

19. Распределите шоколадный мусс поверх застывшего бананового слоя. Уберите торт в холодильник до застывания верхнего слоя (примерно 1,5 часа).

20. Перед подачей достаньте торт из холодильника, убедитесь, что верхний слой застыл, аккуратно проведите ножом, смоченным в горячей воде, по боковым стенкам формы и освободите торт из формы. Украсьте сверху шоколадом (ингредиентом №29), присыпьте боковые части кокосовой стружкой (ингредиентом №30). Приятного аппетита!

21. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV