Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

ТОРТ - МУСС КОФЕЙНЫЙ

1. Масло (ингредиент №1) (комнатной температуры) взбейте в высокой миске венчиком (или миксером) с сахаром (ингредиент №2). Возьмите из упаковки два яйца (№3) и отделите желтки от белков. Белки охладите в холодильнике (для взбивания нужны именно охлажденные белки). Желтки добавьте ко взбитой масляной массе, хорошо взбейте. Добавьте кофе (ингредиент №4) и перемешайте. Просейте муку (ингредиент №5), аккуратно добавьте в смесь вместе с какао (ингредиентом №6) и хорошо перемешайте все вместе до однородности.

2. Охлажденные белки взбейте венчиком (или миксером) до мягких пиков. Затем постепенно, взбивая, добавьте сахар  (ингредиент №7) и взбейте до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешайте взбитые белки в тесто.

3. Разогрейте духовку до 170 градусов. 

4. Разъемную форму диаметром 24 см смажьте  маслом (ингредиент №8), положите на дно пекарскую бумагу №9. Переложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте на средней полке 30 минут. 

5. Выньте корж из духовки и остудите. Аккуратно вытащите остывший корж из разъемной формы и удалите пергамент. Верните корж в форму без пергамента (или переложите на сервировочное блюдо, если используете кольцо для торта). Наколите корж деревянной палочкой №10 и пропитайте сиропом (ингредиент №11) .

6. Приготовьте кофейный мусс. Для яичной смеси из упаковки  (№3) достаньте оставшиеся 2 яйца, отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник. Желтки взбейте в высокой миске вместе с кофе и крахмалом (ингредиенты №12 и №13).

7. В ковшике (или кастрюльке) нагрейте молоко (ингредиент №14) вместе с сахаром (ингредиент №15) до очень теплого состояния (НЕ КИПЯТИТЕ!). Снимите ковшик с огня и влейте в ковшик тонкой струйкой, постоянно помешивая, яичную смесь. Верните ковшик на огонь и варите на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой крем. Остудите. 

8. Желатин (ингредиент №16) залейте сиропом (ингредиент №17) и прогрейте на водяной бане до растворения. Соедините с остывшим кремом. 

9. Взбейте  венчиком или миксером сливки с сахаром (ингредиенты №18, №19) до загустения, аккуратно вмешайте в остывший крем.

10. Охлажденные белки взбейте венчиком (или миксером) до мягких пиков. Затем постепенно, взбивая, добавьте сахар (ингредиент №20) и взбейте до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешайте взбитые белки в мусс.

11. Полученный крем-мусс вылейте в форму на пропитанный корж, поставьте в холодильник застывать на 4 часа. Перед подачей украсьте шоколадной крошкой (ингредиент №21). Приятного аппетита!

12. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ВЫПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV