Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

УХА ПО-ЦАРСКИ С БЛИНЧИКАМИ

1. Мясо (№1) промойте холодной водой. Влейте воду (ингредиент №2) и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите шумовкой пену, добавьте соль (ингредиент №3)  и варите под крышкой 1час. Выньте мясо  из кастрюли.

2. Рыбу (ингредиент №4) положите в  бульон. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15 минут. Затем куски рыбы выньте из бульона. 

3. Морковь и лук (ингредиент №5) очистите, нарежьте небольшими кусочками. Возьмите 2 яйца (из упаковки №6), отделите белки от желтков. Желтки понадобятся позже. Взбейте белки, добавьте нарезанные овощи и влейте эту массу в бульон.  Поставьте бульон на маленький огонь и варите 20 минут. Это делается для того, чтобы бульон стал абсолютно прозрачным. Процедите бульон. Белок и овощи выбросите.  

4. Лук и морковь (ингредиент №7) очистите, нарежьте тонкой соломкой. Помидор (ингредиент №8) вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Перец (№8) вымойте, освободите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой. 

5. В сковороде разогрейте сливочное масло (ингредиент №9), обжарьте в нем лук, морковь и перец. Добавьте помидор и тушите 10 минут. Картофель (ингредиент №10) очистите, нарежьте дольками и отварите в отдельной кастрюле до готовности, откиньте на дуршлаг. 

6. В чистую кастрюлю сложите картофель, обжаренные овощи и куски рыбы, оставив пару кусков для начинки блинчиков. Залейте бульоном, добавьте ингредиенты №11, №12, №13. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, варите 1 минуту, выключите огонь. Вытащите лавровый лист (иначе будет горчить), накройте крышкой и дайте настояться.

7. Пока уха настаивается, приготовьте тесто для блинчиков. Для этого разотрите в миске 1 яйцо (из упаковки №6) и оставшиеся 2 желтка с мукой (ингредиент №14), влейте в смесь молоко (ингредиенты №15) и масло (№16). Тщательно размешайте и взбейте венчиком или миксером. 

8. Раскалите сковороду диаметром 17-20 см (если сковорода с антипригарным покрытием, то дополнительно смазывать маслом не нужно, если сомневаетесь в своей сковороде – перед выпечкой смажьте маслом). Держа сковороду под небольшим углом, налейте половником немного теста. Поворачивайте сковороду в разные стороны так, чтобы тесто растеклось по дну равномерным тонким слоем. Когда тесто «схватится», переверните блин на другую сторону и жарьте еще 1 минуту. Указанного количества теста должно хватить на 12-14 маленьких блинчиков. 

9. Отварите оставшиеся 2 яйца (из упаковки №6), очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Лук (ингредиент №17) очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле (ингредиент №18) до золотистого цвета. Куриное мясо, оставшееся от бульона (без жира и кожи) мелко нарежьте, смешайте с половиной обжаренного лука и 1 яйцом. Куски отложенной отваренной рыбы разомните вилкой, добавьте оставшийся лук и яйцо, перемешайте. 

10. Выложите начинку на блины, заверните (например, можно блинчики с рыбой завернуть трубочками, а с курицей – конвертами). 

11. Подавайте уху с теплыми блинчиками. Приятного аппетита!

12. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ВЫПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV