Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТНОЙ И МЯСНОЙ НАЧИНКАМИ

1. Молоко (№1) нагрейте до температуры примерно 38 градусов (чуть теплое). Для закваски в небольшой миске растворите дрожжи (ингредиент №2) в теплом молоке, добавьте муку, сахар (ингредиенты №3 и №4), тщательно перемешайте. 

2. Накройте миску пакетом (№5) и кухонным полотенцем. Дайте увеличиться в объеме в теплом месте в течение 40 минут.

3. В большую миску для замеса просейте муку (ингредиент №6). Растопите до жидкого состояния масло (ингредиент №7) (можно в микроволновке или на плите в маленьком ковшике) и смешайте его с маслом растительным (ингредиентом №8). Одно яйцо (из упаковки №9) слегка взбейте вилкой.

4. Влейте в миску с мукой подошедшую закваску, масляную смесь (ингредиенты №7, №8),  и слегка взбитое яйцо. Добавьте соль (ингредиент №10). Аккуратно перемешайте ложкой (лучше деревянной) по часовой стрелке. После того как жидкость наберет муку, начинайте перемешивать руками. Вымешивайте 5 минут.

5. Замесите не тугое и не липкое тесто (если необходимо – немного подсыпайте в процессе замеса муку (ингредиент №11). Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте пакетом (№5),  кухонным полотенцем и  оставьте подходить на 1 - 1,5 часа. 

6. Пока зреет тесто, приготовьте начинку.

7. Начинка №1 (с капустой и яйцами). Отварите 2 яйца (из упаковки №9) в течение 10 минут после закипания воды. Отваренные и очищенные яйца мелко нарежьте (можно яйцерезкой).   Капусту (№12) нашинкуйте, лук (№13) очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и, используя масло (ингредиент №14), обжарьте до золотистого цвета лук (2-3 минуты), добавьте капусту и еще обжарьте в течение 3 минут. Добавьте в сковороду подготовленные яйца и специи (ингредиент №15), перемешайте. Снимите сковороду с огня и немного остудите.

8. Начинка №2 (с рубленным мясом и грибами). Картофель (№16) очистите, нарежьте крупными кубиками, залейте водой (чтобы только покрыла) и отварите до готовности. Воду слейте. Картофель разомните вилкой или толкушкой в пюре. Лук (ингредиент №17) очистите и мелко нарежьте. Грибы (ингредиент №19) нарежьте пластинами.

9.  Разогрейте сковороду и, используя масло (ингредиент №20), обжарьте до золотистого цвета подготовленный лук, добавьте мясной фарш (ингредиент №18) и обжаривайте в течение 4 минут. В сковороду добавьте подготовленные грибы  и обжаривайте в течение 5 минут. Затем в сковороду добавьте картофельное пюре и специи (ингредиент №21), тщательно перемешайте и остудите. 

10. Поднявшееся тесто необходимо обмять. Отделяйте от теста кусочек размером с крупный грецкий орех, формируйте руками лепешку, положите начинку и тщательно закрепите края. Удобнее делать тесто с разной начинкой разной формы. Например, мясные – круглые, а с капустой – овальные. 

11. Противень застелите пекарской бумагой (№22) и уложите пирожки на достаточном расстоянии друг от друга (у Вас получится приблизительно два противня). Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 10 минут.

12. В это время разогрейте духовку до 200 градусов. В маленькой мисочке слегка взбейте вилкой оставшееся  яйцо (из упаковки №9) и смажьте верх пирожков. Установите один противень с пирожками на середину духовки и выпекайте 20 минут.  Также испеките следующую партию пирожков. 

13. Достаньте противень с пирожками из духовки, накройте влажным полотенцем и дайте немного остыть в течение 15 минут. Приятного аппетита!

14. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV