Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

КАЛЬЦОНЕ С ГРИБАМИ, СПАРЖЕЙ И ОЛИВКАМИ

1. Воду (ингредиент №1) нагрейте до температуры примерно 38 градусов (чуть теплое состояние). 

2. В большую миску для замеса высыпьте муку (ингредиент №2) горкой. Посередине горки сделайте ямку диаметром примерно 10 см, в ямку высыпьте ингредиенты №3, №4 и №5. Затем вылейте туда же теплую воду (ингредиент №1).

3. Аккуратно перемешайте ложкой (лучше деревянной) по часовой стрелке. После того как жидкость наберет муку, начинайте перемешивать руками. Вымешивайте 5 минут.

4. Замесите не тугое и не липкое тесто (если необходимо – немного подсыпайте в процессе замеса муку - ингредиент №6). Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте пакетом (№7),  кухонным полотенцем и  оставьте подходить на 1 - 1,5 часа. 

5. Пока зреет тесто, приготовьте соус. Для этого очистите и мелко нарежьте чеснок (ингредиент №8), порвите руками на средние куски зелень (ингредиент №9), томаты (ингредиент №11) разомните вилкой или разрежьте ножом на более мелкие кусочки. В разогретый сотейник (или ковшик с толстым дном) влейте масло (ингредиент №10), положите подготовленные чеснок, зелень и томаты, добавьте специи (ингредиенты №12, №13) и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минут 10. Готовый соус остудите (если хотите однородную консистенцию – можно измельчить в блендере).

6. Для начинки нарезать пластинами грибы (ингредиент №14), крупными кусочками спаржу и сыр (ингредиенты №15 и №16), оливки (ингредиент №17) на 2-3 части. 

7. Поднявшееся тесто необходимо обмять. После этого  разделите тесто  на 2 части, раскатайте одну часть толщиной 5 мм и диаметром 30 см (перед раскаткой присыпьте рабочую поверхность мукой №6). Полейте половиной соуса, отступая от края 2 см, чтобы потом закрыть края теста. На одну половину теста равномерно выложить начинку:  половину подготовленных грибов, спаржи, сыра, оливок (ингредиенты №14, №15, №16 и №17), присыпьте сверху половиной зелени и специй (ингредиенты №18 и №19), полейте половиной масла (ингредиент №20).

8. Закройте кальцоне как пирожок, соедините края (можно завернуть край кальцоне косичкой).

9. Противень застелите пекарской бумагой (№21) и уложите кальцоне.  Смажьте верх кальцоне половиной масла (ингредиент №22).

10. Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите противень с кальцоне на середину духовки и выпекайте 25 минут (если в духовке есть функция гриль, то можно еще слегка подрумянить в течение 1-2 минут).  

11. Достаньте противень из духовки и дайте немного остыть. Аналогично приготовьте второй кальцоне. Приятного аппетита!

12. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

Ваш, GV