Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

НАПОЛЕОН С КРЕМОМ МУСЛИН И СМОРОДИНОВЫМ КОНФИТЮРОМ

1. ВНИМАНИЕ! СЛИВКИ ДЛЯ КРЕМА (№12) И МАСЛО СЛИВОЧНОЕ (№5) ДЛЯ КОРЖЕЙ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОРОШО ОХЛАЖДЕННЫМИ! 

2. Приготовьте крем Муслин. Для этого в небольшой кастрюльке или ковшике слегка взбейте яйца (№1), добавьте крахмал с сахаром (№2), хорошо перемешайте венчиком. 

3. Влейте половину молока (№3), перемешайте до однородности, влейте оставшееся молоко и поставьте смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, пока со дна не будут подниматься пузырьки. Проварите, постоянно помешивая, до загустения примерно 1-2 минуты. 

4. Снимите смесь с огня, добавьте масло (№4), перемешайте. Остудите до комнатной температуры и охладите в холодильнике. 

5. Пока охлаждается крем, приготовьте тесто для коржей. Охлажденное сливочное масло (№5) нарежьте кубиками. В миске для замеса теста в просеянную муку (№6) добавьте сливочное масло, разотрите руками до состояния мелкой крошки. Затем добавьте сметану (№7), соль (№8) и уксус (№9). Замесите эластичное тесто. Разделите на 12 частей, положите в пакет (№10) и уберите в холодильник на 30 минут. 

6. Разогрейте духовку до 210 градусов. 

7. Один кусочек охлажденного теста (остальные оставьте в холодильнике) раскатайте в круг на одном листе пекарской бумаги (№10) как можно тоньше, вырежьте окружность диаметром 20см (в качестве шаблона можно использовать подходящего размера тарелку). Обрезки тоже выложите на лист пекарской бумаги рядом. Если необходимо для раскатки используйте муку (№11). 

8. Корж наколите вилкой, перенесите пекарскую бумагу с тестом на противень. Выпекайте 6-7 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ! ВЫПЕКАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА! Аккуратно (он хрупкий) снимите корж и обрезки, бумагу используйте для следующего коржа. 

9. Пока выпекается один корж, на листе пекарской бумаги раскатайте следующий. Испеките 12 коржей. 

10. Взбейте сливки (№12) до устойчивых форм пик вместе с сахарной пудрой (№13) и аккуратно добавьте в охлажденный крем, перемешайте. 

11. Как только коржи остынут - начинайте сборку торта. На каждый корж наносите крем Муслин. Через каждые 3 коржа поверх крема добавляйте смородиновый конфитюр (№14). 

12. Обмажьте торт кремом со всех сторон и обсыпьте поломанными в крошку выпеченными обрезками. 

13. Торт уберите в холодильник для пропитки на несколько часов (лучше на ночь). Приятного аппетита! 

14. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ!

 Ваш, GV