Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

ТОРТ-ПИРОЖНОЕ С ВИШНЕВЫМ ЖЕЛЕ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МУССОМ

1. ВНИМАНИЕ! ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО (№1) И СЛИВКИ (№4) ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, А СЛИВКИ №18 ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОЛОДНЫЕ! 

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. 

3. Для коржа в высокой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло (№1) с сахаром (№2). Добавьте по одному, взбивая, яйца (№3). Затем добавьте сливки (№4), миндально-бисквитную крошку (№5) и шоколад (№6). 

4. Разъемную форму для выпечки (прямоугольную размером примерно 18х27 см или круглую диаметром 24 см) застелите листом пекарской бумаги (кулинарные аксессуары №7), смажьте сливочным маслом (№8). Выложите тесто, разровняйте и выпекайте 15-20 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ГОТОВНОСТЬ КОРЖА ПРОВЕРЬТЕ ДЕРЕВЯННОЙ ШПАЖКОЙ (кулинарные аксессуары №7). 

5. Для вишневого желе в чашке желатин (№9) залейте водой (№10) и оставьте на 10 минут до набухания. 

6. В ковшике или небольшой кастрюльке смешайте вишневое пюре (№11), апельсиновый сок (№12), цедру (№13), сахар (№14), гвоздику (№15). Поставьте на огонь и проварите 5 минут (гвоздику и цедру обязательно удалите). В горячее вишневое пюре добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения желатина. Остудите желе до комнатной температуры. 

7. Разъемную форму, в которой выпекали корж, застелите новым листом пекарской бумаги (кулинарные аксессуары №7), закрепите боковые части формы, выложите корж, вылейте поверх вишневое желе и поставьте в холодильник до полного застывания (примерно 2-3 часа). 

8. Когда желе полностью застыло, приготовьте трюфельный мусс. Для этого шоколад (№16) растопите на водяной бане или в микроволновке, добавьте сливочное масло (№17) и перемешайте до однородности. 

9. ХОЛОДНЫЕ сливки (№18) взбейте с сахарной пудрой (№19) до загустения. В немного остывший шоколад постепенно, постоянно взбивая, добавьте подготовленные сливки. В конце взбивания введите в мусс сироп (№20). 

10. Трюфельный мусс выложите поверх застывшего вишневого пюре. (Если есть опыт работы с кондитерским мешком, можно переложить мусс в кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсадить по всему периметру мусс). 

11. Верх торта украсьте вишенками (№21) и до подачи держите торт в холодильнике. Приятного аппетита! 

12. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ! 

Ваш, GV