Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

БРАЗИЛЬСКИЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОМ И КОКОСОМ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 

2. Отделите белки от желтков (№1). В высокой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены. 

3. Апельсиновый сок (№2) нагрейте почти до кипения. В миске для замеса взбейте до светлого цвета желтки с сахаром (№3), добавьте мучную смесь (№4) и цедру (№5). Все аккуратно перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влейте горячий апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте примерно половину взбитых белков, перемешайте до однородности. Оставшуюся часть белков добавляйте, аккуратно перемешивая лопаткой по часовой стрелке. Такие манипуляции позволят сохранить воздушную текстуру теста. 

4. Разъемную форму для выпечки диаметром 18-20 см застелите пекарской бумагой (№6), смажьте маслом (№7). Выложите тесто в форму и выпекайте 25 минут. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ВЫПЕКАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЬТЕ ДЕРЕВЯННОЙ ШПАЖКОЙ (№6). Бисквит остудите, затем разрежьте на три коржа. 

5. Для крема в чашке смешайте крахмал (№8) и несколько ложек сока (№9) до однородности. В небольшой ковшик (или кастрюльку) вылейте оставшийся сок, добавьте разведенный крахмал, поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Затем добавьте в ковшик концентрированное молоко (№10) и варите, помешивая, еще 2 минуты. Смесь перелейте в сухую миску и полностью остудите, периодически помешивая (чтобы не образовалась корочка). В остывшую апельсиновую смесь добавьте цедру (№11), перемешайте. 

6. Сливки (№12) взбейте с сахарной пудрой (№13) до устойчивых пиков. Аккуратно подмешайте взбитые сливки в остывшую апельсиновую смесь. 

7. Для пропитки в небольшой миске смешайте сок (№14), кокосовое молоко (№15) и сироп (№16).

8. Один корж выложите на сервировочное блюдо, заключите в кольцо для торта (от формы). Пропитайте апельсиново-кокосовой пропиткой, выложите 1/3 крема. Накройте вторым коржом, пропитайте его, выложите еще часть крема. Накройте третьим коржом, выложите оставшийся крем и уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). 

9. Перед подачей освободите торт от кольца, присыпьте верх и бока кокосовой стружкой (№17), украсьте кружочками апельсина (№18). Приятного аппетита! 

10. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ! 

 Ваш, GV