Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

1. Для коржей возьмите 7 яиц (из упаковки №1). Отделите в разные мисочки 7 белков и 2 желтка (остальные желтки не понадобятся). 

2. В высокой миске взбейте миксером 7 белков с солью (№2) до мягких пиков. Тонкой струйкой, постепенно, не прекращая взбивать, добавьте сахар (№ 3). Взбивайте еще 1 минуту. 

3. Выключите миксер и осторожно, перемешивая сверху вниз лопаткой, добавьте миндальную смесь (№4). 

4. Возьмите один лист пекарской бумаги (№5). Используя тарелку в качестве шаблона, нарисуйте два круга диаметром 20-22 см (размер зависит от Вашего шаблона и размера противня). Всего у Вас будет 6 коржей (3 листа по 2 коржа). 

5. Застелите противень бумагой с намеченными кругами. На каждый корж выкладывайте примерно по три-четыре полные столовые ложки теста. Тесто аккуратно выложите в круги и разровняйте лопаткой (толщина коржа примерно 0,7-1 см). Старайтесь, чтобы корж был одной толщины. Присыпьте коржи частью сахарной пудры (№6) и дайте постоять 10 минут. 

6. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте коржи 20 минут в разогретой духовке. ВНИМАНИЕ! ДУХОВКИ РАЗНЫЕ, ВЫПЕКАЙТЕ КОРЖИ, ПОКА КРАЕШКИ НЕ ПОКОРИЧНЕВЕЮТ! 

7. Удобнее (если у Вас есть еще один противень) пока выпекаются первые два коржа, приготовить следующие два, присыпав частью сахарной пудры №6. Приготовьте таким образом 6 коржей. Дайте остыть на бумаге (коржи слегка затвердеют) и, используя длинный нож, аккуратно отделите коржи от бумаги. 

8. Для крема в небольшой кастрюльке молоко (№7) взбейте с отложенными двумя желтками и мучной смесью №8. Молоко (№9) перелейте в небольшой ковшик, добавьте сахар №10, доведите до кипения на плите и снимите с огня. 

9. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в желтковую смесь. Поставьте кастрюльку с молочно-желтковой смесью на маленький огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения (примерно 2-3 минуты). ВНИМАНИЕ! НЕ ДАВАЙТЕ СМЕСИ ЗАКИПЕТЬ! 

10. Полученный крем переложите в миску для взбивания и остудите до комнатной температуры. Добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло (№11), орехи (№12), сироп (№13). Все взбейте миксером до однородности. 

11. Коржи выложите на сервировочное блюдо, прослаивая тонким слоем крема. Верхний корж выложите гладкой стороной наверх и кремом не смазывайте, слегка прижмите коржи и поставьте в холодильник. 

12. Для глазури желатин (№14) в маленькой мисочке или чашке залейте водой (№15) и дайте набухнуть в течение 10 минут. В небольшой кастрюльке или ковшике смешайте сахар, воду и мед (№16, №17, №18), доведите до кипения и проварите 1 минуту, снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до растворения желатина. Добавьте в кастрюльку белый шоколад (№19), размешайте до растворения шоколада. Добавьте концентрированное молоко (№20) и размешайте. 

13. Достаньте торт из холодильника и полейте глазурью. Бока украсьте миндалем (№21). Охладите торт в холодильнике. 

14. Для украшения растопите шоколад № 22 (в микроволновке или на водяной бане), нанесите на пекарскую бумагу №23 узор в виде 5-6 полосок-полумесяцев и дайте застыть в холодильнике. Украсьте верх торта получившимися шоколадными полосками. Приятного аппетита! 

15. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ! 

 Ваш, GV