Вернуться на страницу рецепта
Таймер
Минут
00
Часов
00
Инструкция по приготовлению кулинарного набора от
Guru Vkusoff

ДОМАШНЯЯ ПИТА С ТЕЛЯТИНОЙ ПО-ГРЕЧЕСКИ

1. Замаринуйте телятину. Для этого положите мясо (№1) в миску с крышкой, засыпьте специи (ингредиенты №2, №3 и №4). Лук (№5) очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в миску лук и соль (ингредиент №6). Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться. 

2. Для лепешек подогрейте воду (№7) (ВОДУ НЕ КИПЯТИТЬ!). Подготовьте большую миску с широким дном (для удобного замешивания теста). Налейте в миску 5 столовых ложек теплой воды и растворите в ней сухую смесь (ингредиенты №8 и №9). Оставьте на 15 минут. Добавьте соль (ингредиент  №10) и оставшуюся воду. Просейте в миску (используя сито) муку (ингредиент №11). ВНИМАНИЕ! МУКУ ДОБАВЛЯТЬ НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ (может часть муки не понадобится). Замесите тесто (тесто слегка прилипает к рукам, оно не должно быть очень крутым). В конце замеса добавьте масло (ингредиент №12).  Вымешивайте тесто 5 минут. Сформируйте шар, оставьте в миске. Миску затяните пленкой (№13), накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час. (Внимание! Тесто боится сквозняков). Тесто поднимется в два раза.

3. В это время нашинкуйте капусту (№15). Очистите и натрите на крупной терке морковь (№16). Смешайте капусту с натертой морковью. Добавьте специи (ингредиенты №17, №18, №19). Хорошо перемешайте (чуть помните руками), закройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник.

4. Приготовьте соус. Для этого огурец (№20) натрите на крупной терке, чеснок (№22) очистите и пропустите через чесночный пресс (или просто натрите на мелкой терке), добавьте специи (ингредиенты №21, №22, №23. №24, №26). Маслины (№25) мелко нарежьте, добавьте в соус, все перемешайте. Поставьте соус в холодильник настаиваться.

5. По истечении часа, тесто необходимо обмять, разделить на 5 одинаковых шариков. Раскатайте шарики с помощью скалки в круглые лепешки, толщиной в 0,5 см (для раскатки используйте муку - ингредиент №14). Накройте полотенцем и оставьте подходить на 20 минут.

6. Разогрейте  духовку до максимальной температуры (обычно 250 градусов, ориентируйтесь на свою духовку). Обязательно разогрейте духовку вместе с противнем, на котором будут выпекаться лепешки! ЭТО ВАЖНО!

7. Когда духовка разогрелась, на сухой противень  (ВНИМАНИЕ! ПРОТИВЕНЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЙ! ЭТО ВАЖНО!) выложите лепешки и выпекайте минут 5 до еле золотистого цвета. Лепешки должны сильно раздуться. Внимание! Очень важна толщина лепешек и правильный разогрев духовки и противня. Готовые лепешки вытащите из духовки и накройте полотенцем. Обычно на противень духовки помещается 3-4 лепешки. Приготовьте таким образом все лепешки.

8. На горячей сухой антипригарной сковороде обжарьте мясо (без жидкости и лука – иначе будет гореть). Обжаривать необходимо 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовое мясо переложите в глубокую тарелку.

9. Для подачи питу надрежьте, положите капустный салат, обжаренное мясо, полейте соусом. Приятного аппетита!

10. ПОМНИТЕ! УСПЕХ ЗАВИСИТ ОТ ЧЕТКОГО ИСПОЛНЕНИЯ ИНСТРУКЦИИ! 

Ваш, GV